佐賀県のにんにくで世界を元気に！「えがちゃん農園」の"はねにんにく"

にんにくを愛するにんにくラバーズのみなさ〜ん！ こんにちは！

ラーメン屋でにんにく大量投入、カツオのたたきにはにんにくこんもり、料理になんでもにんにくを入れたくなっちゃう派のくぼたび……

この度、佐賀県でおいしいにんにくを発見しました！

こちらです！

芽が出て根っこがついてる、あまり見慣れないフォルムの「はねにんにく」です。

このはねにんにく、にんにくのおいしさを引き出すために、わざとストレスのかかる「軽石」で育てられています。軽石や牡蠣片、水素、ミネラル農法である沖縄サンゴを敷き詰め、そこににんにくの粒を一片ずつ丁寧に植えて、農薬を一切使わずに育てているんです！

土のなかで栽培しているわけではないので、根っこも白くてピッカピカ。発根・発芽した状態で収穫されるはねにんにくは、根っこから芽まで栄養の塊で、そのままおいしく食べられます。

そんなはねにんにくを天ぷらで食べたんですが、食べたあとのニオイが気にならなくてびっくり……！ 

その理由を聞いてみると、はねにんにくには水分がたくさん含まれているから、と。翌日もニオイがほとんど残らず、大事な予定の前日もにんにくパーティーできるなんて最高じゃん。

はねにんにくを栽培するえがちゃん農園

こちらがはねにんにくを栽培する江口さん！もともと和食屋さんを経営していたお二人が「ひげの生えたにんにく」を食べたときに、「なんだこれは…すごいおいしい！」と感動したと言います。そして気づいたらお店を辞めてにんにくを作り始めてたなんて、すごい情熱。

料理人だった自分の舌を納得させるのも一筋縄ではいかず、今も試行錯誤しながら収穫しているそう。気候によって育たないこともあり、最近では「暑すぎるから涼しい倉庫での栽培を開始」するなど、研究の日々！

はねにんにくの加工品もあり、商品の味もかなりこだわっているそうです。

特にくぼたび的推しなのが、こちらのはねにんにくオイル。

このはねにんにくに合うオリーブオイル探しにもかなり苦労されたとか。アヒージョにしてもパスタに入れてもパンにつけても、とにかくおいしくなる魔法のアイテムなんです。そして何より、かけるだけでおいしくなるなんてラクでありがたい。

はねにんにく調味料のセット内容

・はねにんにくオイル
・はねにんにく味噌
・秘伝のタレセット

※今回のセットに生のはねにんにくは入っていません。生のはねにんにくの販売は9月以降を予定しています。

はねにんにくオイル

■特徴
はねにんにくオイルは、はねにんにくとオリーブオイルの相乗効果に着目した健康オイル。

オリーブオイルなどの油でにんにくを低温加熱すると、にんにくのニオイ成分であるアリシンが「アホエン」に変わります。このアホエンは、抗酸化作用、血液サラサラ作用、抗菌作用などの性質を持っているんです。

はねにんにくオイルは、低温で加熱処理されているため、熱に弱いアホエンの含有が期待できます。

佐賀県佐賀市の「いいモノさがし」認定品にもなった「はねにんにくオイル」は、平成28年3月には、日本マイクロソフトや博報堂が主催する「おもてなしセレクション」も受賞し、注目を集めた逸品です。

■江口さんのおすすめの食べ方
①鍋物のつけだれ
ポン酢にオイルをお好みの量を垂らしていただくと、癖になること間違いなし！
②パスタ
はねにんにくオイルをひとかけするだけで風味とおいしさがアップします！
③ガーリックトースト
パンにつけて食べるだけ！一瞬でガーリックトーストに。

■原材料
オリーブオイル、にんにく、香辛料（鷹の爪、ローリエ）

■内容量
173g

■保存方法
常温暗所

はねにんにく味噌

■特徴
はねにんにくと相性のいい厳選した赤みそを4：6でブレンドしたおかず味噌。味噌の重量に対して40％というたくさんのにんにくを使っているのに、にんにく特有の臭みがなく、味わい深い調味料です。

■江口さんのおすすめの食べ方
①野菜のディップ
新鮮な野菜をカットし、そのままにんにく味噌をつけるだけ！
②ごはんのお供
ホカホカのごはんの上に乗せれば、もう言葉はいらない…。
②肉野菜炒め
炒め物の調味料としても便利な一本。豚肉となすびの炒め物がオススメ。

■原材料
味噌、米、にんにく、砂糖、料理酒、なたね油、唐辛子エキス等

■内容量
120g

■保存方法
冷蔵保存

秘伝のたれ

■特徴
江口さんが丹精込めて手作りした、特製秘伝の万能ソース！にんにく醤油をベースにした調味料で、困ったときに助けてくれる万能な調味料です。

味付けが秘伝のタレ1本で完結するので、料理の手間を省いてくれるのがポイント。例えば豚丼の場合、豚肉を炒めて9割火が通ったところで、秘伝のタレを入れます。そして、タレを10秒ほど絡めてごはんの上に盛り付けるだけで、簡単だけど本格的な豚丼の完成です。

■江口さんのおすすめの食べ方
①肉やソーセージの味付け
②野菜炒め
③和風の煮物（煮魚）
④生姜焼き

■原材料
にんにく、濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、本みりん、砂糖、氷砂糖

■内容量
150cc

■保存方法
冷蔵保存

※※お届けについて※※

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